第八届国家钻级酒家年会，促进高质量发展新目标体系（厨具设备、陶瓷餐具、酒店用品）

红餐网消息，8月21日-22日，由中国商业联合会、河北省商务厅、石家庄市人民政府指导，全国酒家酒店等级评定委员会、河北省石家庄市商务局、河北省商业联合会共同主办的第八届国家钻级酒家年会在河北省石家庄市成功召开。

一、全国酒家酒店等级评定委员会主任张丽君作国家钻级酒家年度报告

据全国酒家酒店等级评定委员会和中国烹饪协会、中国饭店协会统计数据显示，截止到2022年底，国家级餐饮企业营业额995.8亿，没有下降，小幅上升0.36%。一方面是因为国家钻级酒家的数量在增加；另一方面是因为疫情期间，绝大多数国家级酒家都有保障供应的任务。

数据还显示，国家钻级酒家近千亿的营业额，占全国餐饮市场份额的2.62%，截至2022年底，全国的国家钻级酒家3435家，仅占全国餐饮门店数0.04%。可以说，国家钻级酒家市场影响力和品牌影响力都是名副其实的。

除此以外，国家钻级酒家企业的规模也越来越大，数据统计，在全国正餐50强中，有25家国家酒家集团榜上有名，占比50%，影响力显而易见。

会上，张丽君还表示要更积极、更务实、更智慧，从新出海、新智能、新视角审视当下和未来。比如新出海，是国家级酒家将中国的餐饮文化带出来，将中国的餐饮别具一格和健康美味带向全世界，其中更强调新的模式和技术优势，强调文化共建与价值回归。新智能则是要做到有温度，不能只是一个宏大的叙事口号。新智能要以个人真实可感的场景与智能化建设为目标，满足消费体验和情绪价值，引起消费者的价值共鸣等。

二、河北省酒家酒店等级评定委员会专家技术委员会主任、河北省商业联合会副会长刘东清发表了《高质量推进国家标准，促进餐饮业健康发展》主题演讲

他表示，创建国家钻级酒家，本质上应该说是一个标准化实施的完整过程。商务部在印发的关于加强十四五期间商务领域标准化建设的指导意见中指出，标准化是商务工作的重要基础，是引领行业发展，规范市场秩序，推动流通变革，促进消费升级的技术支撑，对畅通国内大循环，促进国内国际双循环，引领商务高质量发展，高水平开放具有重要意义。

刘东清还在会上强调，得标准者得天下。国家钻级酒家可以说为行业提供了一个好的标准供给并扎实落地。实施标准化是做好各项工作的前提和条件，是基础中的基础，企餐饮企业通过制定和实施一系列的标准和规范，可以确保每一道菜品的口感、卫生、营养等方面都符合客户的期望。同时标准化还可以帮助我们规范员工的行为和服务流程，提高服务的最优化和稳定性。

三、国务院发展研究中心市场经济研究所所长任兴洲发表了《促进餐饮业高质量发展，增强经济增长的内生动力》主题演讲

随着消费趋势、消费群体结构的变化，餐饮消费呈现出更加多样的变化趋势。她认为，伴随着整个经济的发展和居民消费不断提升，品牌龙头企业会迎来一个加快发展的势头。除此以外，随着业态创新，业内经营要探索更多业态发展模式方式，加强行业的标准体系建设，为高质量发展提供有力支撑。

最后，任兴洲还表示，完善餐饮业高质量发展的政策体系，因为在经济社会发展过程中，每个行业都离不开政策的支持，尤其是想餐饮这样的行业。比如建立健全法规标准和普及体系，加大政府的支持力度，完善政策体系；优化税费政策，切实减轻餐饮企业的负担；加强金融支持，加强食品安全的法律监管，完善行业的教育和培训体系等等。

四、十一届全国政协经济委员会副主任，商务部原副部长，中国商业联合会原会长张志刚做《争做高质量发展排头兵》主题演讲

张志刚表示，今年以来，我国餐饮消费呈现了加快恢复的态势。7月在零售领域的餐饮收入增幅最大，达到了15.8%。主要经济指标的回升，为我国经济进一步的发展奠定了良好的基础，也为经济的回溯注入了更多的信心。

除此以外，他还认为数字经济正成为重组全球要素资源，重塑全球经济结构，改变全球竞争格局的关键力量，并表示餐饮经营，要从战略全局的高度，充分发挥海量数据和丰富应用场景的优势，促进数字技术与实体经济深入的融合，赋能传统产业的转型升级，实现行业整体的跃升和跨越式发展。

最后，张志刚还认为，当前我们已经进入了高质量发展的新时期，品牌是做好高质量发展的重要抓手，钻级酒家要争做高质量发展的排头兵。

五、中国商业联合会党委书记、会长姜明表示，上半年我国国民经济持续恢复的过程当中，以接触型、聚集型为主要特点的物业实现了较快的增长

据国家统计局公布数据，截至今年6月底，我国国内生产总值达到59.3万亿元，同比增长5.5%，其中第三产业增加值33.19万亿，同比增长6.4%，比一季度加快一个百分点。餐饮业作为我国第三产业的支柱，在2023年上半年的增加值达到了9171亿元，同比增长15.5%，已经超过了2019年同期水平。

姜明认为，2023年上半年餐饮市场同比增幅位于各行业前列，餐饮业前期积累的需求得以快速释放，整体市场回升，明显为我国经济社会的全面恢复常态运行提供了很大的动力。

面对当下餐饮行业崭新的发展机遇期，姜明表示衷心希望餐饮行业翘楚，要充分利用好钻级酒家协会搭建的高效平台，紧密围绕标准引领数字赋能，品牌创新的年会主题，展开深入交流，形成切实的合作。也希望平台能在优化餐饮服务消费供给，培育新业态、新模式、新动能，激发潜在新活力等方面取得新的突破。

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