餐饮｜海底捞推出7款重磅新菜，鲍师傅门店数量突破100家(餐厅用品、厨房设备、酒店用品、酒楼办公家私、平湖酒店用品城

蜜雪冰城成立食品科技公司；鲍师傅门店数量突破100家，计划陆续更换新门面；运用大数据和外卖封签，守护“舌尖上的安全”；海底捞推出7款重磅新菜，宣布全国至少一年上新两次；不给外卖、快递等从业者提供商业保险，最高罚10万元；瑞幸咖啡歪歪滴艾斯商标获批；金枪鱼第一股或将诞生；快手也要布局本地生活？美团将在快手平台上线小程序……

近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

蜜雪冰城成立食品科技公司

12月30日消息，记者从国家企业信用信息公示系统获悉，安徽鲜一点食品科技有限公司成立，注册资本为3000万人民币，法定代表人为邱勇，经营范围包括技术服务、技术开发、货物进出口等。

据公开资料显示，该公司由蜜雪冰城股份有限公司间接全资持股。

▲图源：蜜雪冰城官方微博

今年以来，蜜雪冰城布局频频，此前接连注册主打投资方向的雪王投资有限责任公司和主打供应链的重庆雪王农业有限公司，并多次传出A股上市的传闻。此番蜜雪冰城再成立食品科技公司，将会是一个怎样的市场打法？我们且拭目以待！

鲍师傅门店数量突破100家

计划陆续更换新门面

12月29日消息，网红糕点品牌鲍师傅在官方微信发布“年度总结”称，截至2021年末，鲍师傅直营门店数量突破100家，一年卖出1亿个小贝。

资料显示，鲍师傅糕点由鲍才胜2004年左右在北京创立，原名“鲍仔西饼屋”，因旗下肉松小贝等产品受欢迎，成为网红糕点品牌。数据统计，鲍师傅全国门店数量从2017年底的26家发展到2020年底的63家。2021年，鲍师傅新入驻了12个城市后，直营门店总数也突破了100家。

▲图源：鲍师傅官博

总结还指出，鲍师傅年度维权工作基本结束，计划陆续更换新的门面。新的门面将会陆续去掉“鲍才胜”字样，保留“鲍师傅糕点”，字体更大更明显。

据了解，2016年—2020年4月，鲍师傅对全国213个侵权门店提起诉讼，仅北京易尚餐饮管理有限公司的加盟门店就有163家。2020年9月，北京市高级人民法院就易尚公司诉国家知识产权局一案作出二审判决，易尚公司败诉，这意味着其注册使用的第32类、第43类相关诉争“鲍师傅”商标将维持无效裁定。

有消息称，今年7月鲍师傅启动了新一轮融资，获多个一线基金登门，品牌估值被推到了100亿元，当时“鲍师傅估值100亿”还登上了微博热搜。维权胜利后的鲍师傅，将会释放多少品牌势能，未来将会给中式点心市场带来怎样的变化？且拭目以待！

运用大数据和外卖封签

守护“舌尖上的安全”

12月29日消息，浙江省市场监管局对外发布《餐饮外卖封签规范使用指引》，明确从明年3月起，不使用“外卖封签”将会受到相应处罚。

“外卖封签”是为保障外卖配送环节的食品安全，防止外送餐食外包装在运送过程中被人为拆启或意外破坏而采取的一次性封口包装件。

《指引》中指出，餐饮服务提供者将餐饮外卖食品交给配送人员时，应确保外卖封签的完整性和有效性；餐饮外卖配送人员对未使用外卖封签、外卖封签不完整或者外卖封签已被破坏的餐饮外卖食品，有权拒绝配送；消费者在接收餐饮外卖食品时，如发现外卖封签不完整或者外卖封签已破损的，有权拒绝签收，并可以通过照片、视频等方式留证。

为了让消费者点得放心，吃得安心，守护外卖餐饮“舌尖安全”，除了外卖封签，还有大数据手段。

海底捞推出7款重磅新菜

宣布全国至少一年上新两次

12月27日消息，海底捞“2022新菜来了”新品品鉴会在上海举办。

在此次品鉴会上，海底捞共推出了锅底、菜品和小吃7款产品。同时，海底捞执行董事、产品委员会主任宋青透露了海底捞的全新产品规划，未来海底捞将从全国、区域双体系推进产品上新，从锅底、菜品、小吃及体验等全方位的创新，且保持全国至少一年两次的上新节奏。

数据显示，2020年，海底捞在全球范围内推出了200余款新品。截至11月底，2021年海底捞推出的产品也达到了180余款，包含锅底、菜品、小吃、酒水饮品等。

实际上，在产品创新的背后，如何保障供应稳定、出品安全及口感则是对整个供应链、食品安全管理及门店操作的极大考验。据海底捞执行董事、质量安全中心负责人杨立表示，海底捞建立了从供应商准入审核到门店操作等全链条的食安管控体系，以保证产品安全发展。

在门店端，海底捞实行三层监督检查机制和四色卡考核机制。三层监督检查机制，即集团总部检查、门店自检、三方抽检；四色卡中三项涉及食安，黄卡、蓝卡、绿卡分别对产品出品、卫生、食安进行自查与考核；一品一黄卡，即每一个产品都有对应的黄卡出品流程。

不给外卖、快递等从业者提供商业保险

最高罚10万元

12月27日消息，河南省第十三届人民代表大会常务委员会第二十九次会议在郑州召开，省人大法制委员会副主任委员、省人大常委会法制工作委员会主任王新民作关于《河南省数字经济促进条例（草案）》（简称《条例（草案）》）审议修改情况的报告。

值得一提的是，《条例（草案）》还明确，数字经济新业态从业人员通过互联网平台注册并接单，提供网约车、外卖或者快递等劳务的，平台经营者应当根据平台就业特点，为从业人员提供多样化商业保险保障，防范和化解其职业伤害风险。法律、行政法规另有规定的，从其规定。

此外，草案在法律责任一章中提出，平台经营者未对数字经济新业态从业人员提供商业保险保障的，由人力资源社会保障部门责令改正；拒不改正的，处五万元以上十万元以下的罚款。

瑞幸咖啡歪歪滴艾斯商标获批

12月28日消息，瑞幸咖啡（中国）有限公司申请的“歪歪滴艾斯”商标注册成功，相关商标申请于2021年5月，国际分类为广告销售、方便食品。

同日，北京浅草君藏文化传播有限公司申请的“歪歪滴艾斯”商标也注册成功，国际分类为健身器材。

▲图源：瑞幸咖啡官方微信

“歪歪滴艾斯”是今年的网络热词“YYDS”的音译，延伸意思是“永远的神”。这一流行语出自《英雄联盟》游戏直播，如今被瑞幸注册为商标，不禁引得众多网友呼喊“这是电竞词语最出圈的一次”。同时也有人认为，此举也透露出瑞幸咖啡对年轻人市场的看重。

金枪鱼第一股或将诞生

近日，浙江大洋世家股份有限公司（简称：大洋世家）递交上市申请，拟在上交所主板上市。

大洋世家创立于2009年，是万向三农集团旗下的海洋食品综合供应商，主要从事海洋食品的生产销售与远洋捕捞业务，主要远洋捕捞目标为超低温金枪鱼、围网金枪鱼和鱿鱼，产量全国占比近15%，海底捞沃尔玛都是其客户。其中，金枪鱼的捕捞规模在国内处于领先水平，2018-2020年金枪鱼产量分别占全国产量的12.42%、11.00%和14.63%。

大洋世家此次上市拟募集资金16亿元，用于海洋食品加工冷藏物流基地项目、补充流动资金及偿还银行贷款。

快手也要布局本地生活？

美团将在快手平台上线小程序

12月27日消息，快手与美团宣布达成互联互通战略合作。据悉，双方将基于快手开放平台，打通内容场景营销、在线交易及线下履约服务能力，共同为用户创造“一站式”完整消费链路。

据了解，通过此次合作，美团将在快手开放平台上线美团小程序，为美团商家提供套餐、代金券、预订等商品展示，线上交易和售后服务等完整服务能力，快手用户将能够通过美团小程序直达。目前，美团小程序已率先完成餐饮品类的试点上线，未来还将陆续上线酒店、民宿、景区、休闲玩乐、美容美发、剧本杀等多个生活服务品类。

这一举措，从另一个角度来解读，就是快手也要布局本地生活了。

消息还显示，美团与快手的双方合作将在2022年元旦、春节消费旺季进入落地试运行阶段。

业内人士分析，快手和美团双方的互联互通，为本地生活行业带来了更广阔的想象空间和市场增量，有助于实现平台、用户、达人、商家多赢和商业生态的正循环。