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哪种采购方式最能防止猫腻？餐饮新手必看 （厨具设备、陶瓷餐具、酒楼家私、办公家具）餐厅生意好，但是不一定能赚钱。这个可能是因为成本控制的问题，也可能是因为采购的问题。采购是每一位餐饮经营者都要关注的问题，特别是采购有着很多猫腻。到底采用什么样的采购方式对自己最有利呢？ 红餐君下面就和大家讨论一下亲自采购、委托他人采购和供应商采购，看这三种方式哪种比较好。
关于餐饮采购的误区 很多人以为自己开小餐馆不需要考虑采购的问题，毕竟量也很少，生意也不是特别火。事实上，真的是这样吗？ 对于餐厅来说，不管规模大小，都必然会涉及到采购问题，这也是成本控制中最为重要的问题。 很多餐厅生意看起来非常好，但到月底一算账，发现账面根本没有净利润，那很可能就是采购出了问题。
餐饮采购的三种方式 根据负责人不同，餐饮行业的采购可分为三种情况：老板亲自采购、委托责任人采购和供应商送货上门。 三种采购方式哪一种比较好呢？其实各有利弊。
主要是指老板根据厨师开的单子，到菜市场和调料市场去选购所需原材料，直接与供应商打交道。
委托他人采购，属于目前餐饮行业比较普遍的方式之一。采购负责人大体又分为两种：一是直接由厨房的负责人，也就是厨师长来充当采购负责人，负责开单采购和收货；二是大厨只负责开单，具体采购行为则由老板的亲戚或者亲信负责。 （1）厨房负责人采购
（2）亲友或者亲信采购
（3）供货商送货上门 这种采购方式，不需要亲自去市场采购，而只需要每天在店内清点采购单，然后验收菜品，这是目前绝大多数餐饮店所采取的方法。
如何避免采购猫腻 以上三种采购方式都各有利弊，餐饮老板也不可能事事亲力亲为，怎么办呢？世界上没有完美的采购方式，但是可以有相对科学的管理制度。 要想尽可能减少采购的猫腻，可以尝试以下的方式：
小结 采购制度不规范、不透明，一直都是很多餐饮店存在的问题。如何对采购环节做好管控，除了找到适合自己的方式，还要做好监督。 注：本文章系编辑转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本文章版权归：“红餐网”所有。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在与本网联系，我们将在第一时间删除内容！[声明]本站文章版权归原作者所有 内容为作者个人观点 本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本站拥有对此声明的最终解释权。 （平湖酒店用品城由清水河酒店用品城整体搬迁而来，位于龙岗平湖平安大道6号） ☆平湖酒店用品城☆ “高品质酒店用品一站式采购平台 ” 平湖酒店用品城---高品质酒店用品一站式采购平台，由清水河酒店用品域整体搬迁而来，位于平安大道6号。 商城于2020年8月开业，总面积逾5万平方，经营商铺近500间，停车位超400个，是深圳极具规模，极具品质、极具影响力的高品质酒店用品一站式采购、服务平台。 经营品类涵盖：餐厨设备、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不锈钢制品、酒店布草、清洁劳保、客房用品、酒楼家私、红木展厅、实木大板、船木家私、办公民用、酒店艺术等品类。 商城完善的硬件设施，超前的经营服务理念，吸引了湘江、隆达、维兴利、兴富隆、鑫盛元、顺嘉鑫、尚好、厨聚坊、年荣号、大地城、皿缘、新靓厨服装，以及-众酒楼及商用家具等业内精英入驻。 商城汇集众多国内外酒店用品知名品牌，华尔冲、海尔、星星、LVNI绿零、AILIPUSH、百利、劲力、东贝、通宝、铭洋、佳斯特、新粤海、赛思达、新南方、泓锋、Tipesmart、三麦、台湾三能、恒联、百成、银鹰、剑波、华菱、天地人、永强、HOSHIZAKI、ICEMATE、百誉、裕豪、广开、新力士、邦祥、星星格林斯达、松下、南凌、立德、爱斯威尔、金强艺、威尔宝、金东、双喜、白云清洁、万和、百诚、福柜、昌和、互诚、荣创、穗凌、奥马、惠亿甫、质鼎、潮玉、友利美、郸韵砂锅、雅星陶瓷、海韵之歌等为代表的国内外一线品牌，数十万种产品，为深圳及珠三角酒店餐饮企业提供了充足的高品质货源。 深圳 龙岗 平湖 平安大道 6 号 0755-8969 8188 13798503213（邓先生） 13662681288（谢小姐） |
