都说餐饮需要品牌化，品牌到底是什么呢？（厨具设备、厨房用品、陶瓷餐具、酒楼家私、酒店用品）

都说餐饮需要品牌化，品牌到底是什么呢？

对于餐饮行业来讲，到底什么是品牌呢？

企业角度

如今餐饮的大环境下，品牌与品牌之间的差距非常小。“吃好喝好”已经不够了，甚至还要“玩好”，解决大家休闲娱乐的问题。

大家挤在同一条赛道上，疯狂竞争，花样越来越多。谁家推出了一个爆款产品或者新的运营模式，竞争者会火速跟进，立马复制，市场同质化非常严重。

这个时候，大家无论产品味道还是运营模式都大差不差的情况下，消费者选择谁全凭自己的主观判断了。

在价位、口味、服务水平的统一的前提下，品牌成为了企业最大的依仗。

部分企业存在误解，认为品牌是搞一套独一无二的视觉设计和空间体验，再加上铺天盖地的媒体推广。

这不算错，但只是片面地理解了品牌。品牌设计和推广只是解决了消费者认知的问题，让别人知道你是谁，提高了认知了效率，但它不是品牌的全部，甚至不是品牌的实质。

品牌代表的是顾客体验的总和，包含消费者接触品牌的所有触点。比如产品、门店、服务、话术、会员、社群、选址、代言人、活动、公关、推广等。这些不同环节的触点都会影响消费者对品牌的感受，决定了品牌最终的印象。

品牌要做的就是让消费者无需花费时间思考，在同价位的选择中，第一时间想到我们，并获得符合预期的良好体验，不断强化这个印象。

对于企业来说，品牌的本质就是提高的决策效率。

过去瑞幸通过一系列的决策与手段，让不少上班族在去公司路上养成了提前点好咖啡，到公司楼下直接取餐的习惯，这就是提高决策效率的典型案例。

消费者角度

前面说到，品牌代表的是顾客体验的总和。

但对于企业来说体验不是凭空而来的，它需要付出实际的成本，不可能在每个环节都做到最佳。所以对品牌来说，要想清楚自己能够为消费者做什么，进而能够为消费者带来什么。

蜜雪冰城提供的不仅仅便宜且味道过得去的甜水，还有雪王IP的“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的快乐。

海底捞提供的不仅仅是一顿服务优质的火锅体验，还有和朋友过生日时，服务员合唱“所有的烦恼说拜拜”的欢乐体验。

品牌最引以为傲的事情之一是能够与消费者在情绪上建立价值。而这种价值的最大魅力不在门店中体现，而是在互联网上。

这些与品牌产生价值共鸣的消费者，有着极大可能成为品牌最忠实的粉丝，他们更愿意在网上谈论你，自然而然地为品牌发声，积极参与品牌活动，从而帮助品牌实现口碑扩散和用户裂变。

甚至还会主动维护品牌名声

通过我对一些对品牌关键词在小红书上的分析，我发现好吃、精致、有趣、幸福、快乐、好看，是高频出现的词语。把这些词语总结出来，一个品牌提供最重要的价值，就是“幸福感”。

为什么是幸福感？

当下消费领域显现出“口红效应”，而一顿美食正好可以满足的消费心理需求，实现小小的幸福，暂时忘掉现实的压力。

但幸福感不是刻意生造的，而是自然生长的。而我们能做的就是围绕品牌最初设定的基因，去一点一点哺育，把能做好的体验尽量做好，把该服务的目标客户尽量服务好。

对于消费者来说，最好的品牌是那些能够提供情绪价值（即幸福感）的品牌。这样的品牌永远受消费者喜欢。

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