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一批快餐店爆火!小炒家常菜任选,一荤两素只要12元(平湖酒店用品城/厨具设备/陶瓷餐具/酒店用品)

被高价快餐刺痛已久的CBD打工人,扎堆涌入“12元快餐”店。

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本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:周沫;编辑:洪君。

一批“12元快餐”正成为CBD打工人的新宠。

近期,红餐网观察发现,在广州、深圳、北京、武汉等地,一批平价快餐店正在冒头。这些快餐店人均在12元左右,客单价虽低,但菜式非常丰富,且讲究荤素搭配,吸引了大批打工人。

小红书、抖音等社交媒体上,各地网友分享打卡的“12元快餐店”“平价快餐”帖子也引发了广泛的讨论。

1、“12元快餐”火了!

一荤两素只要12元,汤粥米饭免费

在寸土寸金的广州天河南商圈,鲜少能见到人均价格低于20元的快餐店,但坐落在高级写字楼对面的“城市飯堂”,却将一顿饭的价格降至12元起。

“城市飯堂”共有两家,分别售卖粉面与米饭快餐。

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△图片来源:红餐网摄

其中,“城市飯堂半自助式海鲜汤粉”提供自选提前制好的浇头,与免费的粉、面进行搭配,浇头价格为单拼12元,双拼16元,三拼20元。

另一家为“城市飯堂大排档部”,门店面积约30平米,主打半自助式米饭快餐。该店的工作人员告诉红餐网,店内的老火汤、白米饭、粥水均为免费提供,还免费提供两份素菜,仅收荤菜的钱。单拼荤菜12元,双拼荤菜16元,三拼荤菜20元,“一杯奶茶钱足以吃饱喝足。”

凭借着价格优势,该店吸引了一批周边的打工人。

红餐网探店的当天中午恰逢下雨,周边附近不少餐饮店的上座率仅五至六成,但两间城市飯堂的客流却都还不错,主打米饭快餐的“城市飯堂粤式大排档部”甚至需要排队,店内上座率达约九成,还有不少自提的消费者。

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△图片来源:红餐网摄

有不少网友在该店的大众点评留言区写下好评:

“这种地段低至12元起,而且菜品丰富,服务态度也非常好,值得推荐!”

“城市飯堂就是我心目中的打工人午餐食堂第一名。”

“这根本不是在做生意,而是在做慈善,打工人真的值得盲冲。”

......

12元快餐走红的现象,不只是发生在广州。越来越多的平价快餐店在一线、新一线城市出现。

比如位于深圳市福田区深南中路附近的“香港福自选餐厅”,和城市飯堂大排档部的价格带相似,一肉一菜12元,两肉一菜15元,两肉两菜18元,三肉两菜22元,菜式有大几十种,即便周边也有不少快餐店,如西安面馆、隆江兴猪脚饭等,但每到工作日饭点,总是消费者如织。

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△图文无关,图片来源:红餐网摄

北京建外SOHO附近的一间自助快餐店,午餐时段(10:30-15:00)22.5元/位,晚餐时段(15:00-21:00)18元/位,店内的米饭、牛肉面、炒菜、饺子、汤和水果任吃。因性价比极高,同样吸引了不少消费者关注。

上海闵行区中春路附近一家平价快餐店“湘象力自助餐”,18元每人,进门后付完钱,自行拿碗碟打饭打菜,店内所有的菜品、小吃、汤任取。

除上述城市外,在社交媒体上,能看到不少网友安利当地平价快餐的帖子,包括成都、重庆、武汉、福州......

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△图片来源:小红书截图

2、价格低、菜式多、自助取餐……

平价快餐主打12元吃饱,20元吃好

红餐网观察发现,这些平价快餐店既有开在一线城市CBD周围的,也在开在购物中心或社区里的,门店面积也有所不同。尽管选址、面积各有差异,但它们存在以下共同点:

1.价格亲民,12元吃饱,20元吃好

便宜大碗是其主要特点,人均客单价大多10元起,普遍不超过20元,通过低价策略覆盖更广的消费群体。与周围的连锁快餐店相比,这批平价快餐店有着明显的价格优势。用8个字概况就是“12元吃饱,20元吃好”。

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△图片来源:红餐网摄

比如城市飯堂大排档部,一份一荤两素一汤的饭只需要12元。而其所在的天河南商圈,快餐店的人均客单价普遍不低于20元,例如都城快餐一份饭(一荤一素)至少20元,双拼(两荤一素)26元起,华辉拉肠一份肉饼饭最低也要18元,加个汤就要25元以上。

深圳福田区大多商圈的快餐店客单价普遍超25元,而“香港福自选餐厅”人均低至12元起。北京建外SOHO附近的自助快餐店,其周围的快餐店,大多在25-35元之间。

2.主打现炒、家常菜,几十种菜任选

大部分平价快餐店,价格虽然便宜,但菜品样式并不少。门店较小的,普遍也有10+种,门店较大的,菜品数量达数十种。

比如上文提到的香港福自选餐厅,菜品就非常丰富,既有青瓜肉丝、韭黄炒蛋、莴笋肉片等口味清淡、不辣的菜式,也有小炒肉、辣子鸡、酸豆角鸡杂等下饭菜,还有凉拌黄瓜、凉拌海带等凉拌菜。

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△图片来源:红餐网摄

值得一提的是,不少平价快餐店还强调新鲜现炒,有的餐厅甚至设置了明档厨房,消费者可以直接看到厨师在厨房里炒菜。

3.大多是自助或半自助,丰俭由人

这批平价快餐店的菜品几乎都是用大铁盆盛装,整齐码放,主要由服务员进行统一分餐或者消费者自取。

自助类型的门店,有的是先付款再取餐,也有的是取完餐后再付钱,店内的所有菜品、米饭、汤品均可自取。店员包含两类,一类是后厨人员、负责菜品的烹制,另一类负责收桌、搞卫生。

半自助模式则采取“服务员分餐+顾客自助”的形式,门店不大的,一到两个人就可以忙得过来。

比如“城市飯堂大排档部”,十余种荤菜类由分餐人员根据消费者的选择分配,而免费的蔬菜、主食米饭和例汤,则专门开辟了自助区域。这家店面积约30平米,只配了2名员工,分餐员兼顾分餐和收银;另一人负责一些简单菜式的炒煮和收桌工作。

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△图片来源:红餐网摄

3、“12元快餐”走红背后:

消费理性、平价当道

这批“12元快餐”的走红,再次反映出“消费理性、平价当道”这个大趋势。

尤其是快餐,消费者的价格敏感度相对更高。红餐网专栏作者蒋毅曾表示,消费者对快餐的价格差异十分敏感,相差一块钱,都会直接影响他们的选择,“前面几年大家感受可能还不明显,去年开始,‘一元钱影响选择’的情况越来越明显。”

眼下,经济实惠是绝大部分消费者选择快餐的第一要素。

前不久,头条新闻发起了一项关于“30元以上的快餐你能接受吗”的调查问卷,在6000多个调查样本中,只有743人认为“可以接受”,而超过4300人明确表示“不能”。

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再往前看,一批价格相对较高的快餐也曾被推到风口浪尖,“月薪2万吃不起老乡鸡”“月薪2万吃不起麻辣烫”等话题屡次登上热搜,其实也反映出消费者对快餐的价格越来越敏感度,越来越青睐平价快餐。

在平价消费的趋势下,越来越多品牌开始着手调整价格。

6月18日,乡村基宣布4款产品降价,“价格回到2008年”。其中原价16元的香菇滑鸡,直降3.01元,原价16元/份的川式小煎鸡饭、宫保鸡丁饭、姜爆鸭丝饭,会员价降至11.99元/份。

更早之前的5月,必胜客在广州开出了一家主打“高性价比”的餐厅“Pizza Hut WOW”乐享店,产品最低6元起,人均客单价约43元。

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△图片来源:红餐网摄

不止是快餐,各大餐饮品类都有越来越平价的趋势。

比如,咖啡领域的“9.9元商战”。库迪咖啡、瑞幸咖啡成了9.9元咖啡的代表性品牌,Tims天好咖啡、挪瓦咖啡等一批品牌也加入了9.9的阵营。

奶茶的价格也一降再降。4月,书亦烧仙草推出了多款售价10元左右的新品,较以往的产品价格下降了3-6元,接近蜜雪冰城4-10元的价格带。6月,古茗低调上新一款柠檬水,原价10元,活动优惠后到手价为4元,远低于古茗10-20元的常规价格带。

火锅的平价化趋势也愈演愈烈。

这两年,北京、广州、长沙、沈阳、天津等不同层级的城市,都出现了一批平价自助小火锅的身影。这批小火锅客单价集中在30-50元之间,例如农小锅客单价在38元左右,森季旋转火锅客单价低至30元。

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△图片来源:红餐网摄

连锁火锅品牌也在探索平价火锅。

2023年9月,海底捞推出平替子品牌“嗨捞火锅”,人均客单价在80元左右,近期把嗨捞改成“小嗨火锅”,肥牛23.9元/份,锅底低至9.9元起,客单价进一步降至50-60元;今年以来,呷哺呷哺新菜单的套餐均价降幅超过10%;人均130+元的怂火锅下调了部分菜品的价格:锅底低至8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃……

部分高端餐饮、米其林餐厅集体下凡,拥抱平价。

比如新荣记打造了客单价100多的荣小馆、港季茶餐厅等平价餐厅。还有一批客单价超500元高端餐厅,通过优惠套餐的形式将价格下探至200元以下,北京人均超1000元的Oyster Talks四度蚝法餐厅,在大众点评推出了199元的午间单人餐;上海人均客单价600+元的Bella Vita Bistro,在美团上架了168元的单人招牌手工意面午市套餐等。

种种迹象均表明,平价,已经成为餐饮消费的主流趋势之一。

润米咨询创始人刘润曾指出,中国正迈入“第四消费时代”,其特征是消费者从过去的冲动或炫耀性消费转向更为理性的选择。在这个时代背景下,消费者不再盲目追求高价产品或过度消费,而是逐渐回归理性,将重心转移到自己的需求上。

在红餐网看来,无论是平价快餐,还是咖啡、茶饮、火锅,亦或是高端餐饮品牌,它们或主动或被动地拥抱平价,无一不是在顺应市场以及消费习惯的变化。消费理性、平价当道,接下来这股趋势只会愈演愈烈。

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