|
实体商业兴起“混搭风”，餐饮成“万能搭子”（平湖酒店用品城/厨具设备/陶瓷餐具/酒店用品）
“周末去山姆简单采购了一周的生活物资，没想到它们餐饮区居然这么火爆，排队已经排到门口了，还有很多人现场站着吃……”。 近日，有消费者在社交媒体发帖，描绘了周末山姆餐饮区火爆的场景。伴随越来越多消费者涌入山姆、胖东来、宜家等大型商超的就餐区，使其原本只是作为辅助模块的餐饮，渐渐成为商超获客吸金的有力武器。 “业态混搭”逐渐成为餐饮行业新趋势超市+食堂实际上是一种“业态混搭”。 近年来，“业态混搭”逐渐成为餐饮行业新趋势。超市+食堂、餐馆+鲜花、咖啡+服饰、电影+火锅……“餐饮+”相关的业态混搭组合，呈现出百花齐放的态势。 不愿去餐厅吃饭的年轻人，爱上了商超餐饮区 实际上不仅是山姆，宜家、胖东来等大型商超的就餐区成为越来越多年轻人的“干饭”天堂。 今年以来，永辉、盒马、物美等超市巨头也陆续跟进，密集开“食堂”，以满足消费者一站式购物和餐饮需求。
△图片来源：红餐网摄 今年年初，永辉在福州、浙江等地开起了“永辉食堂”。在福州，“永辉食堂”推出现炒现做、自助自选的快餐，涵盖20多个菜品，人均15元左右；在浙江则是 “论斤称重”，尝鲜价为1.98元/两。 6月，物美超市在北京多家门店推出“物美大食堂”，分午餐和晚餐两个时段供餐，推出13元和19.9元两档自助餐。物美集团相关负责人表示，预计年底前将“物美大食堂”拓展至20家门店，覆盖更多顾客群体。 同月，盒马在广州全市门店推出“平价快餐”服务，合共上线近百款平价快餐，每天约推出20多款平价餐品，包括9元的梅州腌面，19.8元的三荤一素快餐以及16.8元的猪杂汤等。 KTV、电影院、密室……吃饭越来越“不正经” 在消费者新需求推动下，剧场、密室、电影院、KTV里等地成为年轻人新的用餐地点。 此前，红餐网曾盘点过，在成都、上海、广州等城市，出现了一批KTV火锅、自助餐业态，顾客可以一边唱歌，一边涮火锅或者吃自助餐。 3月，海底捞在扬州推出全国首家“产品原型店”，吃火锅、K歌、买鲜花都能在此完成；6月，湊湊火锅推出“火锅+茶憩+欢唱”模式新店型，店内开设多个KTV包厢，可免费唱歌3小时。 除KTV，年轻人还爱上了边玩剧本杀边吃饭。北京“无畏海盗”主题“餐厅”将戏剧表演和餐饮结合，推出了奇幻海盗互动剧本宴，在社交平台颇受欢迎。 此外，近几年还涌现出一批电影主题餐厅，比如三克映画，创立于2017年，目前已在北京、佛山、成都等城市开出7家门店，主打餐饮+电影+艺术沙龙，人均消费80元左右。
△图片来源：三克映画苏州仓街店小红书截图 吃喝与穿搭“互补”，在服装店卖咖啡成潮流 近日，北京、上海、广州、成都等多个城市，咖啡服装集合店正悄然走红。 据观察，这类集合店的咖啡大多由店主制作出品，定价在10—30元，价格相对平价。多位店主在接受咖门采访时表示，两种业态的结合初心是为了用更高频的咖啡去带动低频的服装消费。“增设咖啡之后，顾客试穿的意愿更强了”。甚至有的门店月营收增加了3倍。 此前，红餐网曾盘点过，Miss Dior、Coach、Vivienne Westwood、Ralph Lauren等一众奢饰品品牌，为增加曝光度，纷纷“下凡”搞跨界联名、卖咖啡；奢侈品品牌的咖啡快闪店也与日俱增。 除此以外，目前市面还流行着书店+咖啡、菜场+餐饮、茶咖+酒、餐+酒等等业态混搭组合。 为何餐饮会成为“业态混搭”中的香馍馍？当前，消费者不再满足于单一的消费体验，更加追求社交互动和情感体验。这也使得实体店需打造消费新场景，通过“业态混搭”满足消费新需求。餐饮因门槛低、引流快且是刚需品，成为许多实体企业混合经营的首选。 和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏在接受中国经营报采访时表示：“零售企业热衷于在餐饮领域探索的原因主要有两个方面：首先，这是一种新商业模式的探索，试图找到‘零售+餐饮’模式中‘1+1大于2’的效益。其次，部分传统商超为了应对大环境的压力和挑战所采取的一种策略，当然这也是探索性的。” 此外，业态混搭得以快速发展也离不开相关政策的支持。 近年来，国家发展改革委、商务部等五部门联合印发了《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，明确鼓励多业态融合的方向。 今年，上海市实施的《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》就提出，对食品经营新业态、新模式，区市场监管部门可以自行组织或委托第三方机构开展食品安全评估，旨在支持多业态混合经营、融合创新。 上海实施食品经营新规，也为餐饮多元业态“松绑”。如此一来，“拍黄瓜”就无需专设操作间、零食店可现场制售面包咖啡、咖啡酒吧等多业态可以在同一门店经营……
△图片来源：Midjourney 在政策助推以及消费者喜爱之下，业态混搭现象越来越常见，“混搭经济”不断升温，餐饮成为主力军。 总体来看，餐饮与零售之间的跨界合作，既能给消费者提供情绪与社交价值，又能实现不同业态之间的功能补足，提升品牌竞争力的同时，又可在盈利层面实现开源。 然而，“混搭”不等于“乱搭”，同时经营两种业态对于任何企业而言都是具有挑战性的。 对于商家来说，要想跨界合作，首先要做好自己的主业，修炼好基本功是最重要的。 其次，餐饮的钱并没想象中那么好赚。餐饮是一个需要长时间探索和打磨的行业，“一夜成名”在餐饮行业很难实现。企业想通过餐饮引流，需促明确目标消费群体的特征。只有将满足需求的措施落实到位，业态“混搭”才会焕发生机。 注：本文章系编辑转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本文章版权归：“红餐网”所有。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本网联系，我们将在第一时间删除内容！[声明]本站文章版权归原作者所有 内容为作者个人观点 本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本站拥有对此声明的最终解释权。 平湖酒店用品城 “高品质酒店用品一站式采购平台” 平湖酒店用品城---高品质酒店用品一站式采购平台，由清水河酒店用品域整体搬迁而来，位于平安大道6号。 商城于2020年8月开业，总面积逾5万平方，经营商铺近500间，停车位超400个，是深圳极具规模，极具品质、极具影响力的高品质酒店用品一站式采购、服务平台。 经营品类涵盖：餐厨设备、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不锈钢制品、酒店布草、清洁劳保、客房用品、酒楼家私、红木展厅、实木大板、船木家私、办公民用、酒店艺术等品类。 商城完善的硬件设施，超前的经营服务理念，吸引了湘江、隆达、维兴利、兴富隆、鑫盛元、顺嘉鑫、尚好、厨聚钫、年荣号、大地城、皿缘、新靓厨服装，以及一众酒楼及商用家具等业内精英入驻。 商城汇集众多国内外酒店用品知名品牌，华尔冲、海尔、星星、LVNI绿零、AILIPUSH、百利、劲力、东贝、通宝、铭洋、佳斯特、新粤海、赛思达、新南方、泓锋、Tipesmart、三麦、台湾三能、恒联、百成、银鹰、剑波、华菱、天地人、永强、HOSHIZAKI、ICEMATE、百誉、裕豪、广开、新力士、邦祥、星星格林斯达、松下、南凌、立德、爱斯威尔、金强艺、威尔宝、金东、双喜、白云清洁、万和、百诚、福柜、昌和、互诚、荣创、穗凌、奥马、惠亿甫、质鼎、潮玉、友利美、郸韵砂锅、雅星陶瓷、海韵之歌等为代表的国内外一线品牌，数十万种产品，为深圳及珠三角酒店餐饮企业提供了充足的高品质货源。 深圳 龙岗 平湖 平安大道 6 号 0755-8969 8188 13798503213（邓先生） 13662681288（谢小姐） |
